百元寿司“绝迹”？日本回转寿司业陷困境

即时国际 · 发表于 2025-2-21 12:11:14

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曾经，一盘仅售100日元（约合人民币5元）的回转寿司，是无数人心中的平价美食首选。如今，这样的“白菜价”还能维持多久？

据日本财经媒体FINANCIALFIELD报道，受渔获量减少、成本上涨等因素影响，日本多家大型连锁回转寿司店相继涨价，曾经象征着平价的回转寿司正在逐渐消失。目前，仅剩“HAMA寿司（ハマ寿司）”和“河童寿司（かっぱ寿司）”还在坚守100日元的价格。
涨价背后：渔获量锐减，成本压力剧增导致回转寿司价格上涨的主要原因，是近年来金枪鱼等大型洄游鱼类的捕获量大幅减少。同时，秋刀鱼、三文鱼等常见寿司食材的渔获量也持续走低，直接推动了食材价格的上涨，给回转寿司店带来了巨大的成本压力。
关于回转寿司回转寿司，又称流水寿司，是一种常见的日式餐饮形式。顾客围坐在带有传送带的餐台周围，传送带上放置着盛有寿司的小碟。顾客可以根据自己的喜好，从传送带上取用想吃的寿司，最后根据所取寿司的碟子数量结账。回转寿司以其方便快捷、价格亲民的特点，深受大众喜爱。

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