不变黑香蕉问世，剥皮12小时依然鲜黄？

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香蕉放久了容易变黑？英国（United Kingdom）一家公司给出了解决方案，他们研发出了一种“不变黑”的香蕉，剥皮后12小时依然新鲜。这是怎么做到的？这家名为Tropic的英国（United Kingdom）生物科技公司表示，香蕉变色是因为一种名为多酚氧化酶的酶在起作用。他们通过使负责生产这种酶的基因失效，从而阻止香蕉变色。实验结果显示，经过改造的香蕉即使去皮12小时，仍能保持鲜亮的黄色，并且在收获和运输过程中更耐碰撞，减少损耗。公司CEOGiladGershon表示，食物浪费是温室气体排放的一大来源，而容易腐烂的香蕉是全球第四大农作物。水果蔬菜保鲜期短是全球性的难题。《卫报》报道称，全球约有33%的农产品在被食用前就被丢弃。香蕉是浪费最严重的食物之一，约有50%的香蕉被浪费。水果蔬菜本身存在天然的酶，例如多酚氧化酶（使果蔬氧化变色）、果胶酶（使果蔬组织软化）等，这些酶在果蔬冷冻或冷藏的过程中仍然会持续作用，进而导致果蔬中营养流失与色泽质地的改变。
Tropic公司简介
Tropic是一家总部位于英国（United Kingdom）的生物科技公司，专注于利用基因技术解决农业领域的挑战，减少食物浪费，提高农业生产效率。据悉，Tropic公司已获得菲律宾（Philippines）、哥伦比亚（Colombia）、洪都拉斯（Honduras）、美国（United States）和加拿大（Canada）的销售许可，这种“不变黑”香蕉有望在这些地区上市。