街市惊现“鼠腊肉”，谁在挑战食品安全底线？

社会事

近日，一段广东佛山菜市场公开售卖老鼠干的视频在网络上引发热议。视频中，售价高达每斤150元人民币的老鼠干，外观酷似腊肉，引发网友对食品安全的担忧。

据拍摄者陈先生描述，他在佛山当地菜市场发现多家商户售卖这种“特色”食品。老鼠干可蒸可炒，似乎是当地一种传统食材。尽管外形令人不适，但据称颇受部分广东民众喜爱，常见的烹饪方式包括与米饭同蒸、清蒸或搭配蒜薹、芹菜等食材炒制。

事实上，在我国部分地区，将老鼠肉制成腊味的传统由来已久，并有“腊山鼠”、“山老鼠腊”等别称。2023年，国内媒体《上游新闻》曾报道，有短视频平台用户发布大量收购老鼠的信息，甚至有养殖户分享老鼠养殖经验。这些老鼠，多为野生捕获，少部分为人工养殖，主要销往沿海地区。

广东省科学院动物研究所研究员刘全生提醒公众，野生动物通常携带病原体，老鼠作为多种人畜共患病的主要传播者，即使自身不发病，也可能将疾病传染给人类或牲畜。无论是田间捕获的野生老鼠，还是家鼠，食用都存在极高的感染疾病或寄生虫的风险。

佛山街市公开售卖老鼠干，不禁令人质疑，相关部门的监管是否到位？如何保障消费者的食品安全？

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